上课班级：2019级食品科学与工程1、2班
上课时间：第10–13周；上午 8：30开始，下午 1：30开始
实验地点：工四-305
课程实验要求：
1. 实验前进行预习，了解不同食品的制作原理以及不同实验的要求和安排；完成课程网站上的预习测试题，由班长收齐后交给任课老师；预习测试成绩达到合格以上方可参加课程实验。
2. 以3-4人为一个实验小组，根据实验内容和流程实进行合理分工与合作注意工序的衔接与整合，争取实验效率最大化，确保在规定时间内完成实验任务。
3. 根据实验条件，自行拟定实验方案，并向指导老师汇报，经审核同意后按拟定步骤开展实验。
4. 在食品制作完成后，进行实验成果展示和评价（包括自评、他评和师评），并进行全班集中讨论，分享实验心得。
5. 实验结束后，将实验仪器设备清洗干净后放回原位，并清理实验台面。
6. 整理、分析实验数据，撰写实验报告。
原料购买：
鸡精实验-鸡胸肉：以班为单位，由班长或学委购买（一组一块鸡胸肉即可），可提前买好拿到实验室冰箱。
泡菜原料：以组为单位购买蔬菜，一组购买1-1.5kg总量蔬菜。
泡菜原料：辣椒，花椒，八角、生姜等由实验室提供。
罐头，果酱原料：以组为单位购买水果，一组购买1-1.5kg总量水果（山楂、苹果等）。
果汁的加工及酶法澄清：每组3-4根香蕉。
月饼实验-柠檬：由各班班长或学委统一购买，一组一个。
课程安排：
