根据我校食品科学与工程专业应用型工程人才的培养要求，《食品专业综合实验》课程教学以培养技术研发型、品质控制型、生产管理型工程师所需的工程素质和实践能力为导向，结合课程思政的教学要求，学生学习本课程后应达到的知识和能力水平（课程目标）如下：

1、掌握本课程选定食品的加工原理、工艺流程、操作要点，质量评价方法和标准；

2、能够考虑复杂食品工程问题的多种影响因素，设计合理的实验方案，正确地分析和解释实验数据/结果，得到合理有效的结论；

3、能够充分理解食品生产和研究过程中个人与团队的关系，具备良好的团队协作意识和能力，完成团队分配的工作；

4、能够在食品工程实践中遵守职业道德和规范，具有严谨的食品安全责任意识和良好的实验习惯。

根据上述课程目标，结合我校食品专业特色，本课程内容以食品加工实验为核心，主要包括糕点、果蔬罐头、饮料、腌制食品、乳制品、豆制品、调味品等7大类食品的制备加工和品质鉴定。